Nöbetçi Eczaneler
Doç. Dr. Süreyya Özcan Kabasakal liderliğinde yürütülen çalışma, hayvansal protein üretiminin çevresel etkilerini azaltarak iklim değişikliğiyle mücadeleye katkı sağlamayı amaçlıyor.
Kabasakal, yeşil yapraklı bitkilerde bol miktarda bulunan Rubisko enziminin kullanımını vurgulayarak, atık yapraklardan elde edilen proteinlerin, vegan ve vejetaryen beslenme tercih edenler için önemli bir kaynak olabileceğini belirtiyor. Araştırma ekibi, farklı bitki türlerinden elde edilen proteinlerin besin değerlerini inceleyerek, biyoteknolojik işlemlerle saflaştırma ve gıda endüstrisinde kullanılabilir hale getirme çalışmalarını sürdürüyor.
Projenin bir diğer hedefi ise, elde edilen bitkisel bazlı proteinlerin gıda döngüsüne entegrasyonunu sağlamak ve bu sayede hayvansal protein ihtiyacını azaltarak sera gazı salımını düşürmek. Kabasakal, elde edilen protein tozlarının çeşitli gıda ürünlerine entegrasyonu üzerine çalıştıklarını ve bu tozların sporcu içecekleri, şekerlemeler ve fırınlı ürünler gibi çeşitli endüstriyel uygulamalarda kullanılabileceğini ifade ediyor.
ODTÜ Kimya Bölümü’nün bu çalışması, tarım tabanlı sürdürülebilir teknolojilerin geliştirilmesi ve küresel iklim değişikliğine uyum sağlayacak yenilikçi çözümler üretilmesi açısından önemli bir adım olarak değerlendiriliyor.